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科学吃元宵-汤圆是一件正经事,如何健康吃汤圆?[多图]

发布时间:2019-10-12 18:54:02

马上就要到元宵节了,元宵节也是很多人都比较重视的节日,元宵节的时候很多人会和家人一起过元宵,吃汤圆赏月,汤圆在某些地方也叫做元宵,喜欢吃汤圆的人是很多的,而且现在汤圆的种类越来越多,不管是大的还是小的汤圆都要注意食用方法。

1、如何健康吃汤圆

(1)烹调方法

很多人喜欢吃外酥内软、油香味足的油炸元宵;这样使本来含油量高的元宵更高油,不仅难消化,而且能量高,所以建议元宵最好煮着吃。

(2)控制食量

制作元宵通常选黏性强的长粒糯米粉,粘附性强,便于成型,但黏性越强越不易消化;加之元宵馅儿一般都干硬、多油,更不易消化;所以元宵要少吃,消化功能正常的人建议不超过5个。

(3)减少主食

元宵属于高能量食物,一般3个元宵相当于1两米饭(平时盛米饭的小碗多半碗),所以吃元宵则应该减少主食。

(4)温度适宜

放凉的元宵淀粉结构返生,不易消化,所以元宵要趁热吃,另外元宵黏性大,散热慢,得小口慢吃,以免烫伤。

(5)合理搭配

高油高糖的元宵适宜搭配清淡的菜比如清炒小白菜、黄瓜拌豆腐丝、蘑菇炒肉,少油少盐;另外青菜和菌藻、豆制品和少许红肉,刚好跟元宵的单一营养实现了互补,构成了一顿营养丰富而且清淡的元宵晚餐。

元宵虽美味,营养师却要来提个醒,高血糖、高血压、高血脂等“三高”人群,冠心病、急性胃肠炎患者都应少吃元宵,以免加重病情。咀嚼、吞咽和消化功能弱的老年人、婴幼儿也应尽量少吃元宵,监护人要特别留意其别被元宵卡住食管、气管。

2、元宵与汤圆区分方法

不少人以为元宵和汤圆是一种东西,只是南北方叫法不同而已。

1、制作工艺

其实,元宵和汤圆完全不同,本质区别在于制作工艺:元宵是“滚”出来的,而汤圆则是“包”出来的。“制作元宵时,首先要将馅料做好,沾上水,再投进盛满糯米粉的容器内摇;然后再沾水,继续滚上糯米粉,如此反复多次,让其逐渐变圆、变大。”北京稻香村食品有限责任公司质量总监郭亚萍告诉记者,元宵一般是手工做成,现做现卖。她说,汤圆的做法则像包饺子,先把干糯米粉加水和成面团,再用面团去包馅料,团成圆形,做好后进行速冻,便于保存。汤圆多由机器制作。

2、外观

元宵做好后表面会有“茸头”,即面粉浮粉,下锅煮时面粉融入水中,汤呈乳白色。元宵煮后迅速膨胀,比汤圆大。而汤圆皮是用干糯米粉加水和成的面,抱团性较好,表面更光滑,煮制汤水清澈。

3、口感

从口感来看,元宵更有咬劲,有突出的糯米面香味;汤圆则比较软糯,糯香味不明显。

3、美容养颜的汤圆

今天是元宵节,全国大部分地方的习俗是要吃汤圆的,而很多家庭会自己做馅儿包汤圆,那么,你知道哪些品种的汤圆最养颜吗?

一、保湿功效——黑芝麻汤圆

保湿,是肌肤的保养重点,而黑芝麻汤圆不仅口感爽滑有弹性、甜腻适中、香味浓郁,更兼有益肝、养血、养发的功效。利用节食来减肥的人,由于其营养的摄取量不够,皮肤通常会变得干燥、粗糙。如果与此同时配合芝麻的食用,粗糙的皮肤可获得改善。经常食用芝麻,可使皮肤持续柔嫩、光滑、莹润。

二、去水肿瘦身功效——红豆汤圆

众所周知,平时多吃红豆可预防及治疗脚肿,有减肥之效。因为其石碱成分可增加肠胃蠕动,减少便秘促进排尿,消除心脏或肾病所引起的浮肿。另外其纤维有助排泄体内盐分、脂肪等废物,在瘦腿上有很大效果。所以,精致加工而成的红豆汤圆,口感爽滑香软,回味无穷。营养价值方面,红豆含有丰富的维生素B1、B2、蛋白质及多种矿物质,具有清热、补血、利尿、消肿、促进心脏活化等功效。

不过,虽然红豆是营养成分极高的碳水化合物,但在消化过程中,其豆类纤维易在肠道发生产气现象,肠胃较弱的人在食用红豆后,会有胀气等不适感,因此需慎用。

三、缓解压力滋补养颜——酒酿汤圆

酒酿汤圆中的酒酿利用的是梗米跟酒曲,经过3~4天的15℃定温发酵酿制出来的,柔滑香甜不黏腻。把酒酿搅一搅,加热然后加到煮好的汤圆里,再加上事先以冰糖煮好的桂圆,增加滋补养颜、暖身减压之功效,对那些工作繁忙的人来讲,效果尤为明显。

四、美白又养颜——云南定心汤圆

可说是层次感最丰富的汤圆,是云南人过年必吃的早点,馅料有火腿、花生蓉及晒干的云南桔皮,最精彩的是汤底,用云南野生玫瑰,晒干后加入片糖及黄酒放入山洞内发酵半年以上,做成玫瑰花酱储存。吃时宜将汤圆切开,让花生粒及桔皮的香跟带清醇酒香的玫瑰花汤融为一体,几种香味同时向味蕾冲击,实在非比寻常。

五、润肤抗衰老——松仁金沙“干吃”汤圆

咸蛋黄蒸熟压碎,和黄油、奶粉、糖、吉士粉、拌匀便是金沙材料。糯米粉加入适量的温水揉成粉团,包入金沙馅搓成汤圆。汤圆做好后放入锅中沸水放入汤圆,用大火3分钟至汤圆浮上水面便可取出捞起、煮熟的汤圆待用。松子仁用盐水略煮,炸熟后去皮,红薯切细细丝,用油炸成金黄色细丝。汤圆裹上一层松子仁和金黄的红薯细丝,至于生菜垫底的盘子上,上面可用香芹叶子和红辣椒丝点缀。松子中维生素E高达30%,有很好的软化血管、延缓衰老的作用,是中老年人的理想保健食物,也是女士们润肤美容的理想食物。

有一些喜欢吃汤圆的人每次吃汤圆都会吃很多,其实汤圆吃多了是不太好的,特别是肠胃不太好的人要少吃,因为汤圆不太好消化,还有就是要注意汤圆最好是趁热吃,吃汤圆的时候可以搭配一些其他的解腻的食物吃,吃多了汤圆会感觉很腻,三高人群要少吃。

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